Рыба с картофелем фри и мятным гороховым пюре

Рыба с картофелем фри и мятным гороховым пюре

Соль, пшеничную и кукурузную муку просеять в чашу миксера. Понемногу добавлять светлое пиво, перемешивая венчиком на скорости 4, до получения гладкого теста. Закрыть крышкой и охладить.

Лук-шалот мелко натереть на средней терке в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4 и обжарить на сливочном масле до размягчения. Добавить горошек, половину листьев мяты и сахар. Приправить по вкусу, добавить белое вино и закрыть сковородку крышкой. Тушить на медленном огне 30 минут до размягчения горошка.

Со сковороды снять крышку, налить сливки и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня и переложить в блендер. Перетереть на скорости пюре до получения гладкой массы. Добавить мяту и перетереть еще раз таким образом, чтобы оставались видны кусочки мяты. Держать в теплом месте.

Подсолнечное масло нагреть во фритюрнице до 180оС. Рыбу нарезать на 8 кусочков и полностью обмакнуть в тесто. Жарить двумя порциями 2-3 минуту до образования хрустящей золотисто-коричневой корочки. Снять со сковороды ложкой с прорезями и переложить на бумажное полотенце для стекания жира. Затем посыпать морской солью и сбрызнуть белым бальзамическим уксусом. Подавать с гороховым пюре и картофелем фри.

Ингредиенты

  • 100 г пшеничной муки 
  • 100 г кукурузной муки
  • ½ ч.л. соли
  • 200-300 мл холодного светлого пива
  • 600 г филе белой рыбы, например, камбалы или палтуса
  • подсолнечное масло для фритюра
  • 1 порция картофеля фри для гарнира
  • крупная морская соль и белый бальзамический уксус

Гороховое пюре

  • 2 головки лука-шалот
  • 25 г сливочного масла
  • 300 г замороженного зеленого горошка
  • ½ пучка мяты
  • большая щепотка сахара
  • 150 мл белого сухого вина
  • 150 мл жирных сливок
  • соль и свежемолотый черный перец.

Электрочайник, который покоряет с первого взгяда

Бесшумный, безопасный и красивый. Откройте для себя электрочайник 5KEK1522EAC, способный вскипятить воду в считанные минуты и поддерживать ее температуру.

KitchenAid Artisan - мечта каждого кулинара

Легендарный миксер превращает трудоемкий процесс приготовления в легкую работу. Готовьте восхитительные блюда вместе с KitchenAid Artisan.

Совершенство - это тостер KitchenAid

Интеллектуальный тостер это не фантастика. Поджаривайте хлеб, подогревайте выпечку и готовьте горячие бутерброды вместе с тостером KitchenAid.